據(jù)廣州日?qǐng)?bào)2013年11月29日?qǐng)?bào)道，近日，臺(tái)灣發(fā)生一起3個(gè)月大女嬰猝死案，后經(jīng)檢警偵辦后，證實(shí)是女嬰的伯母多次在奶粉中加鹽，導(dǎo)致嬰兒因高血鈉癥死亡。昨日，記者向廣州三甲醫(yī)院新生兒科專家求證，專家證實(shí)，如果案中提及的鹽含量屬實(shí)，確實(shí)可能出現(xiàn)致嬰兒死亡的情況。廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院新生兒科主任劉海燕在接受記者采訪時(shí)表示，如果報(bào)道中提及的"夭折的嬰兒每天喝含鹽奶粉，相當(dāng)于讓她每天吃下35克的鹽"這樣的數(shù)據(jù)屬實(shí)，那對(duì)于一名只有三個(gè)月大的嬰兒來(lái)說(shuō)，確實(shí)足以致命的。
食鹽
鹽不僅是重要的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布，維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲；同時(shí)，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持機(jī)體內(nèi)酸堿度的平衡，和體液的正常循環(huán)。人不吃鹽不行，吃鹽過(guò)少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低，發(fā)生食欲不振，四肢無(wú)力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
過(guò)量食用危害
引發(fā)高血壓
鹽在某些內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。
引起水腫
由于食鹽過(guò)多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
引起感冒
高濃度的鈉鹽有強(qiáng)烈的滲透作用，會(huì)影響人體細(xì)胞的抗病能力。過(guò)量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應(yīng)減少，使病毒在口腔里有了著床的機(jī)會(huì)。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細(xì)胞防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過(guò)失去了屏障作用的細(xì)胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會(huì)發(fā)生。
危害心臟
《內(nèi)經(jīng)》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變”。“味過(guò)咸，大骨氣傷，心氣抑”。咸多傷心，食味過(guò)咸使小動(dòng)脈收縮，有害于心臟。
導(dǎo)致胃癌
鹽里并無(wú)致癌物質(zhì)，但它容易破壞胃的粘膜，對(duì)致癌物質(zhì)起幫助作用。
注意事項(xiàng)
嬰幼兒：對(duì)于一歲半以內(nèi)的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，母乳或牛奶中的含鈉量已能滿足需要，因而輔食可以不加鹽。
婦女月經(jīng)前期：研究人員發(fā)現(xiàn)，某些婦女月經(jīng)前期會(huì)出現(xiàn)易激動(dòng)、哭泣、頭痛、浮腫、不安以及控制不住的憤怒情感等癥狀，這些現(xiàn)象與體內(nèi)貯存的鹽分和水分太多有關(guān)。如果月經(jīng)來(lái)潮前10天減少吃鹽，可是癥狀減輕或消失。因此，婦女月經(jīng)前期不宜多吃鹽。
發(fā)生水腫的孕婦：妊娠7個(gè)月以后的孕婦可發(fā)生妊娠性水腫，引起下肢水腫的原因是由于胎兒增大和羊水過(guò)多，子宮壓迫下肢血管，使血液回流不暢。這種妊娠性水腫是生理性的，它與腎臟病和心臟病所引起的水腫是完全不同的，因而不必忌鹽。加之孕婦新陳代謝旺盛，腎臟排泄能力較強(qiáng)，如果飲食中缺鹽則會(huì)引起食欲不振、倦怠物力，嚴(yán)重影響胎兒發(fā)育。因此，發(fā)生生理性水腫的孕婦不宜忌鹽。
某些病人：1、高血壓病人；2、糖尿病病人；3、哮喘病人。據(jù)流行病專家調(diào)查，食鹽銷售量與當(dāng)?shù)刂夤芟∷劳雎食收汝P(guān)系，即食鹽量愈多，支氣管哮喘病的發(fā)病率和死亡率愈高。
相關(guān)檢測(cè)
液態(tài)奶生產(chǎn)廠家實(shí)行比重、脂肪雙指標(biāo)按奶的質(zhì)量計(jì)價(jià)，加鹽能使牛奶的比重提高。使用加鹽的原料會(huì)影響成品奶的風(fēng)味和寶寶的健康，也同時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)損失，因此檢測(cè)液態(tài)奶中是否摻加了食鹽很重要。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)了
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本文關(guān)鍵詞：嬰兒夭折 食鹽 食品安全
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