據(jù)新華網(wǎng)8月3日?qǐng)?bào)道，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部3日宣布新西蘭乳制品巨頭恒天然集團(tuán)在其生產(chǎn)的3個(gè)批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌，部分產(chǎn)品可能含有肉毒桿菌毒素，可能受污染的產(chǎn)品被用于嬰兒配方奶粉和運(yùn)動(dòng)飲料的生產(chǎn)，并透露受污染的產(chǎn)品影響包括3個(gè)中國(guó)企業(yè)在內(nèi)的8家客戶，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局要求進(jìn)口商立即召回可能受污染產(chǎn)品。之后恒天然公開(kāi)了其在中國(guó)的3家客戶，分別為杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈進(jìn)出口有限公司，上海市糖業(yè)研究有限公司，多美滋嬰幼兒食品有限公司。不過(guò)受毒奶粉事件影響的企業(yè)范圍逐漸擴(kuò)大，據(jù)東方網(wǎng)8月6號(hào)報(bào)道，知名奶粉企業(yè)雅培5日也宣布對(duì)兩批次、7181箱幼兒喜康力（3段）奶粉進(jìn)行預(yù)防性回收并銷毀，其中112箱已經(jīng)售出。雅培方面表示，盡管企業(yè)供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的所有產(chǎn)品均未使用恒天然問(wèn)題原料，但召回批次在恒天然包裝線上包裝，該生產(chǎn)線在使用有問(wèn)題原料后未經(jīng)徹底清洗即開(kāi)始包裝雅培產(chǎn)品。牛欄奶粉5日也宣布在港澳召回10萬(wàn)罐兩批次第三階段幼兒助長(zhǎng)奶粉。
早在2008年，三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件使大家對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去了信心，而此次新西蘭恒天然檢出肉毒桿菌事件使我們中國(guó)老百姓大呼洋奶粉神話破滅，那么肉毒桿菌是什么？它的危害有哪些呢？有沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？我們?cè)撊绾螜z測(cè)呢？
什么是肉毒桿菌？
肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，肉毒桿菌的全名叫肉毒梭狀桿菌（也叫肉毒梭菌），是自然界廣泛存在的一種細(xì)菌，比如土壤、動(dòng)物糞便中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到它。
肉毒桿菌的危害有哪些？
肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲(chǔ)存的罐裝食品或真空包裝食品里都能生長(zhǎng)。肉毒桿菌家族一共兄弟7個(gè)，其中有4個(gè)能在厭氧環(huán)境下（比如腸道、密閉發(fā)酵食品）產(chǎn)生肉毒毒素，肉毒桿菌是怕熱的，但在感覺(jué)不舒服的時(shí)候就像作繭一樣用一些蛋白和糖類物質(zhì)把自己包起來(lái)，形成芽孢然后就能“刀槍不入”，一般的加工手段都?xì)⒉凰浪５人匦逻M(jìn)入合適的環(huán)境，比如人的腸道，它又能蘇醒過(guò)來(lái)繼續(xù)干壞事。肉毒桿菌食物中毒在臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌、咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)，中毒者如搶救不及時(shí)，致殘率、病死率較高。在我國(guó)的新疆、青海等少數(shù)民族地區(qū)幾乎每年都會(huì)出現(xiàn)自制發(fā)酵肉制品導(dǎo)致的肉毒桿菌中毒、甚至死亡。由于成人腸道里面的菌群早已站穩(wěn)了腳跟，所以少量的肉毒桿菌對(duì)腸道菌群影響較小，因而肉毒桿菌對(duì)成年人危害較小，但幼兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設(shè)階段，這個(gè)時(shí)候肉毒桿菌就會(huì)對(duì)寶寶造成致命的影響。
恒天然乳制品為什么沒(méi)有及時(shí)檢出肉毒桿菌呢？
這主要是由于肉毒桿菌是在自然界廣泛存在的，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部的鐘凱博士在果殼網(wǎng)上發(fā)文說(shuō)，“任何食品的生產(chǎn)環(huán)境都不可能無(wú)菌，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產(chǎn)線，逃過(guò)了消毒程序，最終流通到市場(chǎng)上的”。由于肉毒桿菌并不是常見(jiàn)的污染物，所以我國(guó)乃至其他國(guó)家都沒(méi)有將肉毒桿菌列入常規(guī)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，所以肉毒桿菌才會(huì)被一而再，再而三的漏檢，最終造成今天的毒奶粉事件。
肉毒桿菌是如何檢測(cè)的呢？
雖然肉毒桿菌沒(méi)有在常規(guī)檢驗(yàn)范圍內(nèi)，但是我國(guó)也有對(duì)肉毒桿菌及肉毒桿菌毒素的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.12-2003,食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉毒梭菌及肉毒梭菌毒素檢驗(yàn)。檢驗(yàn)原理是將受檢食品進(jìn)行微生物培養(yǎng)，然后進(jìn)行培養(yǎng)檢查及毒素檢測(cè)。檢測(cè)程序如下：
中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 2525-2010即食品中肉毒梭菌的PCR檢測(cè)方法。檢測(cè)程序如下：
既然有標(biāo)準(zhǔn)卻沒(méi)有被檢出，就值得我們懷疑，這些標(biāo)準(zhǔn)為什么形同虛設(shè)，起不到保障公共健康特別是嬰幼兒健康的作用了。值得肯定的是各個(gè)受影響的企業(yè)也對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行了封存、下架及實(shí)施召回，減少問(wèn)題產(chǎn)品對(duì)公眾健康特別是嬰幼兒健康的影響。而事件又會(huì)如何發(fā)展，我們也將緊密關(guān)注。
本文關(guān)鍵詞：恒天然奶粉,毒乳粉,肉毒桿菌乳粉
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