食品檢測方法亟待規(guī)范統(tǒng)一 信息混亂將損傷公信力
時間：2013-05-24 09:41:43 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點擊：2067次
“嬰幼兒配方奶粉基質(zhì)較為雜亂，涉及的國標檢測辦法需求較高，致使不一樣實驗室間的檢測結(jié)果存在較為顯著的結(jié)果誤差。”對于嬰幼兒奶粉目前的安全問題，日前，上海出入境查驗檢疫局關(guān)聯(lián)負責人如是表示，他透露，在口岸查驗和商場抽檢中，實驗室檢測成果區(qū)別較大很可能致使假陽性或不合格項目未檢出，可能會造成信息混亂。
細數(shù)歷次食品安全事故，都與安全標準低甚至缺失、檢測手段少等有關(guān)。所以，當前在加大食品添加劑執(zhí)法監(jiān)管力度的同時，應(yīng)盡快完善相關(guān)標準的制定以及檢測方法的出臺。對于食品安全這件“比天大”的事情上，應(yīng)當加快技術(shù)攻關(guān)，實現(xiàn)方便檢測、低成本檢測。
本期嘉賓
上海出入境查驗檢疫局關(guān)聯(lián)負責人 李東（化名）
食品行業(yè)人士 肖軍（化名）
湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
宋虹
本期主持人
不同檢測方法導(dǎo)致結(jié)果不一
主持人：奶粉一直都是一個特別受人關(guān)注的產(chǎn)品，您這次提到的關(guān)于不同實驗室做出的檢測結(jié)果可能存在誤差的事恐怕又讓很多家長緊張起來。到底是哪些因素造成，同樣符合資質(zhì)條件的不同實驗室可能對同一產(chǎn)品檢測出不一樣的結(jié)果呢？
李東：依據(jù)國家質(zhì)檢總局的布置，上海出入境查驗檢疫局對進口嬰幼兒配方奶粉均施行嚴厲的查驗檢疫。在對這類奶粉的檢測上，除了微生物、污染物、真菌毒素等安全衛(wèi)生項目外，還包含數(shù)十種營養(yǎng)素項目。但在實際操作中，不一樣實驗室間的檢測成果區(qū)別較大，尤其是在一些微量營養(yǎng)素含量的檢測上。
據(jù)了解，形成誤差的緣由如下：有些國標對檢測辦法前處置過程規(guī)定得不夠具體，不一樣的實驗室采用了不一樣的樣品前處置過程；國標辦法規(guī)則對粉狀樣品取樣需求“稱取混合均勻的固體試樣”，取樣量僅為幾克，但因為嬰幼兒配方奶粉是種混合物質(zhì)，無論采納干式還是濕式技術(shù)都不能夠到達肯定均勻，取樣量較小也致使微量元素檢測誤差較大；某些營養(yǎng)素受溫度、光照影響易被氧化，檢測時需恒溫避光操作，但當前國標檢測辦法中并未對此進行清晰。
國標檢測往往幾個不一樣辦法一起存在，各檢測單位都按設(shè)備、人員的狀況隨意選用，致使不一樣實驗室間測驗結(jié)果發(fā)生區(qū)別。
肖軍：這種事不僅讓監(jiān)管部門難辦，企業(yè)也覺得頭疼。去年影響挺大的南山奶粉事件中，亞華（亞華乳業(yè)是南山奶粉的母公司）對于廣州工商局采用定量的檢測方法就提出過異議。定性和定量是兩種不同的檢測方法，定性是確定指某種元素有沒有，而定量是指某種元素在一定量的奶粉中含量是多少，目前這兩種檢測方法都是國家標準的檢測方法，該選哪種來用？在實際操作中顯然存在一定的隨意性。如果企業(yè)自檢跟政府抽檢用的方法不一樣時，自然就容易出問題。
信息混亂將嚴重損傷公信力
主持人：目前這種信息混亂的情況給我們的市場、消費者以及監(jiān)管工作帶來了什么樣的影響？
肖軍：最直接的影響是讓企業(yè)感到無所適從，有時候因為不同檢測方法產(chǎn)生的結(jié)果差異會招來消費者很大的誤會，令企業(yè)遭受損失，不僅有直接的經(jīng)濟損失，更有品牌、企業(yè)形象等無形資產(chǎn)的不可估量的損失。
宋虹：我國食品檢驗方法及其應(yīng)用中存在的不足導(dǎo)致了檢驗結(jié)果與檢驗過程的不規(guī)范，其影響了食品監(jiān)督與檢驗工作的科學(xué)開展，造成了不同檢驗機構(gòu)檢驗結(jié)果存在差異。這一差異將影響食品企業(yè)市場銷售信譽、影響對食品企業(yè)的監(jiān)督與管理。
強化基礎(chǔ)分析規(guī)范檢驗方法
主持人：那我們應(yīng)該怎樣做才能改善現(xiàn)狀呢？
李東：國家應(yīng)加強對進口嬰幼兒配方奶粉相關(guān)檢測辦法的研討、改善，并從國家層面展開不一樣實驗室間的檢測比對作業(yè)，發(fā)布一批牢靠的嬰幼兒配方奶粉檢測實驗室。
宋虹：在現(xiàn)代食品抽檢過程中，由于不同檢驗機構(gòu)對檢驗方法中一些事項的理解不同，造成了其檢驗結(jié)果的不同，這在很大程度上影響了對食品檢驗結(jié)果的判定。其中檢驗結(jié)果描述的不規(guī)范、檢驗方法使用方法規(guī)定不明確以及檢驗結(jié)果描述不規(guī)范等都會導(dǎo)致其在復(fù)檢或其他檢驗機構(gòu)檢驗中造成結(jié)果誤差的出現(xiàn)。
食品檢驗方法的規(guī)范性建設(shè)與完善是提高食品檢驗結(jié)果準確性、提高檢驗方式通用性的關(guān)鍵。這才能夠有效避免不同檢驗機構(gòu)進行檢驗時由于對檢驗方式理解不同造成的結(jié)果差異。
強化基礎(chǔ)分析工作是提高食品檢驗方法規(guī)范性的關(guān)鍵，其對規(guī)范食品檢驗方法、提高檢驗結(jié)果判斷有著重要的意義。通過對基礎(chǔ)信息的分析、對相關(guān)文字的規(guī)范性分析等使檢驗人員能夠根據(jù)規(guī)范性的檢驗方式對食品檢驗做出準確判定。
本文關(guān)鍵詞：食品檢測,食品檢測統(tǒng)一,食品檢測信息
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