8月9日，江蘇省市場
監管局發布2022年第24期通告，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及農
獸藥殘留、
微生物污染、質量指標、
食品添加劑等問題。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南通市如東沈志華豬肉經營部銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；江蘇省南通市如東縣洋口港海鮮商貿城朱煒澤銷售的豇豆，啶蟲脒和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；揚州市高郵市新區綜合市場朱建新銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對豇豆中薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為昆山潤華商業有限公司江蘇揚州店銷售的標稱江蘇新禾潤世家食品有限公司委托揚州中蔬農業食品科技有限公司生產的三黑芝麻核桃粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市鑫宏發百貨超市萬健加盟店銷售的標稱江陰橙友良品食品有限公司委托江陰咪絲德麥食品有限公司生產的三明治紫米面包（生產日期：2022-03-06），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市鑫宏發百貨超市萬健加盟店銷售的標稱江陰橙友良品食品有限公司委托江陰咪絲德麥食品有限公司生產的三明治紫米面包（生產日期：2022-01-20），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮安市金湖縣全家福商貿有限公司健康路便利店銷售的標稱常州杰客昕食品科技有限公司生產的西湖藕粉（未添加蔗糖），霉菌不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區城中零食碼頭休閑食品解放北路店銷售的標稱新閩冠供應鏈管理（常州）有限公司生產的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區城中零食碼頭休閑食品解放北路店銷售的標稱新閩冠供應鏈管理（常州）有限公司生產的3+2吐司（紅豆夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽縣沭城劉秀便利店銷售的標稱宿遷市眾恩食品有限公司生產的冰淇淋粉（牛乳味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為淮安市清江浦區鑫隆億家超市銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產的無添加蔗糖沙拉面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中經濟開發區城南樂尚至信超市店銷售的標稱蘇州芝友味食品有限公司生產的五彩花生（炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中經濟技術開發區迎百客超市店銷售的標稱蘇州芝友味食品有限公司生產的原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南京市秦淮區周敏敏面館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京市秦淮區周敏敏面館使用的芥末碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區崇鼎中餐廳使用的復用餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，1批次食品檢出生物毒素問題，分別為淮安市江蘇惠樂購商貿有限公司銷售的精制脆瓜，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽縣康軒干貨經營部銷售的生花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
