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北極貝、豆芽、芝麻……海南這5批次食品檢出不合格

時間：2022-07-11 17:05:55 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：1120次

7月8日，海南省市場監(jiān)督管理局公布了5批次食品不合格情況，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、檢出非食用物質(zhì)以及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

其中，1批次北極貝（生產(chǎn)日期：2022-05-18，規(guī)格型號：/）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由海南古韻軒餐飲有限公司生產(chǎn)銷售。

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=5×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合 n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10²CFU/g的要求。

還有，2批次豆芽檢出非食用物質(zhì)，分別為：東方東海尖峰海潤百貨超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規(guī)定；陵水本號楊周蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規(guī)定。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

另外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：儋州那大惠源食用油商行銷售的芝麻（黑芝麻）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭喜樂多超市銷售的標(biāo)稱海南永豐食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻醬（生產(chǎn)日期：2022-01-10，規(guī)格型號：238克/瓶）檢出酸值（以KOH計）（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g；《芝麻醬》（LS/T 3220-2017）中規(guī)定，芝麻醬中酸值限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	/	/	東方東海尖峰海潤百貨超市	海南省東方市東方大道中路北側(cè)東方尖峰商業(yè)大廈二、三樓	黃豆芽	/	/	2022-05-23	6-芐基腺嘌呤(6-BA)║25.1μg/kg║不得檢出；4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║37.1μg/kg║不得檢出	海南省食品藥品檢驗(yàn)所三亞分所
2	/	/	儋州那大惠源食用油商行	海南省儋州市那大紅旗街81號	芝麻(黑芝麻)	散裝稱重	/	購進(jìn)日期：2022-04-17	酸價(以脂肪計)║4.0 mg/g║≤3 mg/g	深圳市計量質(zhì)量檢測研究院
3	/	/	陵水本號楊周蔬菜攤	海南省陵水黎族自治縣本號鎮(zhèn)本號農(nóng)貿(mào)市場8號攤位	黃豆芽	/	/	2022-05-23	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║38.7μg/kg║不得檢出	海南省食品藥品檢驗(yàn)所三亞分所

調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	海南永豐食品有限公司	海南省海口市南海大道265號	海口美蘭喜樂多超市	海南省海口市美蘭區(qū)桂林洋農(nóng)貿(mào)市場二樓	黑芝麻醬	238克/瓶	金永豐	2022-01-10	酸值(以KOH計)(以脂肪計)║3.3mg/g║≤3.0mg/g	華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	海南古韻軒餐飲有限公司	海南省海口市秀英區(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層)	海南古韻軒餐飲有限公司	海南省海口市秀英區(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層)	北極貝	/	/	2022-05-18	菌落總數(shù)‖1.2×10?CFU/g，1.1×10⁵CFU/g，3.2×10⁵CFU/g， 2.3×10?CFU/g，3.5×10?CFU/g‖ n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g 大腸菌群‖1.7×10⁴CFU/g，1.1×10³CFU/g，6.9×10³CFU/g， 1.6×10⁴CFU/g，9.0×10³CFU/g‖ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g	海南省食品藥品檢驗(yàn)所海口分所

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

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